Otsumami

Gli otsumami sono le “tapas giapponesi”, deliziosi stuzzichini che vengono solitamente serviti insieme alla birra o altre bevande alcoliche.

Cetrioli

Ingredienti:

  • 2 cetrioli (possibilmente sottili)
  • 2 cucchiai da tavola di kímchee no moto

Dopo aver lavato e asciugato bene i cetrioli, taluliateli a fettine piuttosto spesse, di 112 cm circa. Disponetele su un piattino e, poco prima di servire, versatevi sopra del kimchee no moto, una salsa piccante che si trova in vasetto, a base di peperoncino, aglio e zenzero.

Ika

Ingredienti:

  • 4 seppie
  • 1 cipollotto
  • 1/2 cucchiaino di wasabi

Pulite e pelate le seppie accuratamente, quindi apritele a farfalla, e tagliatele in modo da ottenere dei quadratini il più possibile regolari.Versate un pizzico di wasabi sopra a ogni seppia, 1 rondella di cipollotto e servite in piattini singoli.

Lemon ikura

Ingredienti:

  • 6 cucchiai di uova di salmone
  • 6 fette di limone

Deponete 1 cucchiaio di uova di salmone su ogni fetta di limone. Servite freddo.

Niboshi

Ingredienti:

  • 200 g di niboshi
  • 1 tazza di salsa di soia
  • 4 cucchiai di olio per friggere
  • 2 cucchiai di zucchero

Passate i pesciolini veloceniente sotto l’acqua fredda per togliere eventuali residui di polvere. Mettete l’olio nella padella, accomodatevi i pesciolini, poi irrorateli con la salsa di soia nella quale avrete disciolto lo zucchero.
Fateli rinvenire qualche minuto, poi serviteli.