Gli otsumami sono dei piccoli stuzzichini che vengono serviti insieme alla birra e durante l’aperitivo, li troviamo infatti nei bar prima dell’orario dei pasti.
Nell’aperitivo che questi accompagnano è spesso protagonista il sakè ghiacciato o il Martini dry e vengono sempre portati dal cameriere, un rifiuto non basterebbe per evitare il conto.
Alcune ricette per preparare gli Otsunami
Procedimento:
Deponete 1 cucchiaio di uova di salmone su ogni fetta di limone. Servite ben ghiacciato
Lemon ikura
(limone con uova di pesce)
Ingredienti:
6 cucchiai di uova di salmone
6 fette di limone
Procedimento:
Passate i pesciolini veloceniente sotto l'acqua fredda per togliere eventuali residui di polvere. Mettete l'olio nella padella, accomodatevi i pesciolini, poi irrorateli con la salsa di soia nella quale avrete disciolto lo zucchero.
Fateli rinvenire qualche minuto, poi serviteli.
Niboshi
Ingredienti:
200 g di niboshi
1 tazza di salsa di soia
4 cucchiai di olio per friggere
2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Dopo aver lavato e asciugato bene i cetrioli, taluliateli a fettine piuttosto spesse, di 112 cm circa. Disponetele su un piattino e, poco prima di servire, versatevi sopra del kimchee no moto, una salsa piccante che si trova in vasetto, a base di peperoncino, aglio e zenzero.
Cetriolo con salsa piccante
Ingredienti:
2 cetrioli
possibilmente sottili
2 cucchiai da tavola di
kímchee no mot
Procedimento:
Portate a ebollizione una pentola di acqua, buttatevi le cimette, contate fino a 10, poi scolatele subito e stendetele su un canovaccio da cucina.
In una pentolina portate a bollore l'aceto, lo zucchero, l'acqua e il glutaminato, quindi togliete dal fuoco quando lo -zucchero sarà sciolto e lasciate raffreddare.
Mettete il cavolfiore in una terrina di vetro, ricopritelo con la marinata, coprite la ciotola e lasciate marinare per almeno 12 ore prima di servire.
Cavolfiore sott’aceto
Ingredienti
1 cavolfiore
1 cucchiaino di sale
1 /2 tazza di aceto
3 cucchiai di zucchero
1/3 di tazza di acqua
1/2 cucchiaino di glutammato
Procedimento:
Pulite e pelate le seppie accuratamente, quindi apritele a farfalla, e tagliatele in modo da ottenere dei quadratini il più possibile regolari.Versate un pizzico di wasabi sopra a ogni seppia, 1 rondella di cipollotto e servite in piattini singoli.
