Zuppa di vongole


zuppa-vongole Ingredienti:
12 vongole grosse
5 tazze di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di sakè
8 bastoncini di zenzero fresco

Procedimento:
Lavate bene le vongole, fatele spurgare in abbondante acqua dolce per almeno 12 ore, quindi strofinatele energicamente con una spazzolina dura per eliminare ogni traccia di sabbia.
Lasciatele cadere nell’acqua, portata a bollore in una pentola, e mantenete l’acqua in ebollizione finché tutti i gusci non si sono aperti.
Togliete dal fuoco, gettate i gusci, insaporite l’acqua di cottura delle vongole con il sale, la salsa di soia, il sakè.
Distribuite la zuppa in 4 ciotole individuali da minestra.
In ogni ciotola mettete 3 vongole e guarnite con 2 striscioline di zenzero fresco.